新加坡在推广健康饮食方面再度迈出重要一步。为了进一步推动公众减少钠和饱和脂肪的摄入，新加坡卫生部长王乙康在2024年8月22日于世界家庭医生组织亚太地区大会上宣布，卫生部将与保健促进局合作，扩大现有的营养等级标签（Nutri-Grade）和广告禁令的涵盖范围。新的措施将包括预先包装的盐、酱料、调味品、快熟面，以及食用油等钠和饱和脂肪的主要来源食品。

新加坡卫生部自2022年12月起实施了针对预先包装饮料的营养等级标签制度，并在一年后扩大至现泡饮料。该制度要求商家标明饮品的营养等级（A、B、C、D），并对营养等级为D的饮料实施广告禁令。数据显示，这些措施有效降低了饮料的平均含糖量，并促使消费者选择更健康的选项。截至2023年9月，预先包装饮料的平均含糖量已从2017年的7.1%降至4.6%。此外，购买较健康的A或B等级饮料的比例也从2017年的40%提升至2023年的69%。

在现泡饮料方面，约60%的餐饮店已参与“默认少糖”（Siu Dai by default）运动，即除非顾客特别要求，商家提供的咖啡和茶都是少糖的。

然而，新加坡的健康挑战依然严峻。过去五年间，新加坡的高血压患病率从24%上升至37%，约三分之一的本地居民患有高脂血症。这些疾病的关键风险因素之一就是钠和饱和脂肪的摄入过量。盐，又称氯化钠，约含40%的钠和60%的氯，而饱和脂肪是一种膳食脂肪，在室温下通常呈固态。黄油、棕榈油和椰子油、奶酪和红肉等食物含有大量饱和脂肪。饮食中盐摄入过多会导致高血压，增加患心血管疾病等疾病的风险，而饮食中脂肪摄入过多则会增加肥胖、冠心病和某些类型癌症的风险。

根据2023年发布的全国营养调查，新加坡居民每日的钠摄取量高达3620毫克，几乎是世界卫生组织建议摄入量的两倍。同时，饱和脂肪的摄入量也超过了建议值，约占总脂肪摄入的36%。

新加坡居民摄入钠的主要来源是盐、酱汁、调味料和方便面，而摄入饱和脂肪的主要来源是食用油。尽管市场上更健康的盐、酱汁、调味料和食用油供应量有所增加，但消费者和餐饮经营者的接受度仍然很低。方便面的健康替代品仍然不足，需要采取更多措施来增加更健康替代品的采用率，并进一步推动这些产品类别的行业重新配方，以减少新加坡人的钠和饱和脂肪摄入量。

为了应对这一健康危机，新加坡卫生部计划扩大营养等级标签的要求及广告禁令，将钠和饱和脂肪的主要来源食品纳入其中。这一措施的目的是帮助消费者做出更明智、更健康的选择，并减少广告对消费者偏好的影响，同时促进食品行业调整配方，降低钠和饱和脂肪的含量。

王乙康指出，标明钠和饱和脂肪含量与标明糖含量有所不同，因为含糖饮料是直接饮用的，而含钠和饱和脂肪的酱料和食用油则是烹饪原料。厨师可以通过控制普通盐的使用量来制作健康菜肴，但若使用过多的低钠酱油，也可能导致菜肴不健康。为了确保措施的顺利实施，当局将继续与业界合作，确定不同成分的营养阈值，并为业界提供充足的调整时间。具体详情将在稍后公布。

除了标签之外，公众教育和行业合作对于减少钠和脂肪的摄入量也至关重要。新加坡保健促进局 (HPB) 积极与小贩中心和食品服务经营者合作，推广使用低钠食材。

到2024年7月，HPB已覆盖40家小贩中心，提供样品并将经营者与低钠食品供应商联系起来。根据卫生部的新闻稿，这些努力旨在通过增加获得更健康食品的机会和提高人们对健康风险的认识来“重塑消费者的行为和选择”。HPB表示，其目标是在今年年底前接触60家小贩中心，并在2025年再接触50家小贩中心，总共覆盖110家小贩中心。

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