6月25日发布的《新加坡米其林指南2024》名单揭晓，共有一家餐馆晋升二星，四家餐馆首次摘下一星。吉真那路的莆田餐馆未能保住连续七年的一星，跌出榜外。摘星餐馆总数从2023年的55家减至2024年的51家，包括三家三星餐馆、六家二星餐馆和42家一星餐馆。

Les Amis、Odette和Zén继续坐稳三星宝座。

Meta晋升二星餐馆，由韩国釜山的Sun Kim主厨，融合韩国传统、大胆口味和简约现代美学。其他五家原本在榜上的二星餐馆是Cloudstreet、Jaan by Kirk Westaway、Saint Pierre、Shoukouwa和Thevar。

新晋一星餐馆

Araya

由两名智利籍厨师Araya和Guerrero掌舵，他们曾在中国的一间餐厅共事，体现餐馆的鲜明个性。

两位厨师的创意深受Araya在西班牙和日本学习经历的影响，餐厅菜肴融合了智利和日本食材的独特魅力，并巧妙地融入南太平洋风情。

Chaleur

Chaleur的菜单上只有10道菜，该菜单充分展现了日本籍行政总厨Masahiko Kawano的烹饪理念。Masahiko Kawano曾在新加坡一些著名的餐厅任职，他所策划的菜单融合了法国和日本的食材，并通过他精湛的法式烹饪技巧进一步提升了菜肴。他每天一丝不苟地调整鸭肉清汤以确保品质一致，展现了他对细节的极致追求。

Matera

Matera由曾在多个国家工作的德国主厨Bjoern Alexander掌舵，菜单在现代意大利美食的基础上融入亚洲元素，突破传统意式风味。宽敞的空间内设有开放式厨房，客人可以一边观看厨师们在开放式厨房里施展厨艺，一边欣赏滨海湾金沙酒店和滨海艺术中心的壮丽景色。 招牌菜红虾经过烟熏，软嫩多汁，与香脆的芝麻虾吐司形成鲜明对比。

Pangium

Pangium 位于新加坡植物园内，享有180度景观，时刻被绿意环绕，也可欣赏如画的日落景色，感受日与夜的不同风光。餐厅名字是树的品种，其种子作为娘惹菜的重要食材，总不时出现在菜肴里。新加坡籍主厨兼老板Malcolm Lee透过当代创意手法，精致演绎一系列祖传佳肴，呈现对海峡美食的崭新想像及其匠心独运。

此外，吊桥头大华猪肉粿条面连续八年摘下一星，依旧是唯一获米其林星的小贩，今年没有其他小贩入榜。今年共有八家落榜，包括28 Wilkie、Braci、La Dame de Pic、Rêve、Table65、Béni、Cure和莆田餐馆（吉真那路）。Waku Ghin则从二星降至一星。

其他奖项

米其林指南还颁发三个奖项：年轻主厨大奖、服务大奖和侍酒师大奖。

今年30岁、来自马来西亚霹雳州的Ce Soir主厨黎俊乐（Seth Lai）获得年轻主厨大奖。Lai在马来西亚田园诗般的乡村长大，从小就对新鲜的时令食材怀有深深的敬意。他曾在28 Wilkie 和Iggy’s Cuisine任职；从本地供应商、到世界各地旅游经历，以及珍贵童年记忆汲取灵感，将传统与当代厨艺无缝融合。

米其林指南服务奖旨在表彰和鼓励那些大大提升顾客体验的技术娴熟、才华横溢的专业人士。服务大奖由米其林入选餐馆Buko Nero的Lufianti Susetyo（Fifi）获得。在过去的五年中，Susetyo已成为家庭式意大利餐厅Buko Nero的核心服务员。她以热情和友好的态度赢得了一批忠实的顾客，展示了她在新加坡餐饮界十多年来磨练出的卓越服务技巧。Susetyo总是面带微笑，充满活力，为客人营造了温馨愉快的用餐环境。她敏锐的观察力使她能够预测并满足每位客人的独特需求，通过细致入微、个性化的服务超越客人的期望。对卓越服务的执着追求，使得每位在Buko Nero用餐的客人都感到宾至如归，深受重视。

侍酒师大奖得主是来自今年获一星肯定餐馆Araya的Tomas Tapia。Tapia来自智利圣地亚哥，他将自己丰富的葡萄酒知识和对葡萄酒的热情带到了新加坡，并在这里生活了七年。除了葡萄酒专业知识外，他还对南美美食有着深刻的了解，并热情地与食客分享。他致力于推广智利和南美葡萄酒，用引人入胜的故事来招待客人，讲述他们独特的背景。通过他多方面的方法，Tapia不仅提升了人们对葡萄酒的欣赏，也加深了人们对南美多元烹饪和文化的理解和欣赏。

米其林绿星

今年新增的Fiz餐馆获得米其林绿星，以表彰其可持续性，这家餐馆以马来西亚料理为主。

Fiz是新加坡第二家获得米其林绿星的餐厅，首家是2023年的Seroja。

2024年米其林指南总体情况

《新加坡米其林指南2024》推荐了283家餐馆，包括81家必比登推介食肆（Bib Gourmand）和151家米其林入选餐馆。其中，23家新餐厅以米其林精选餐馆的身份加入了《新加坡米其林指南2024》。

详细榜单

三星餐馆

▪ Les Amis（法式，Shaw Centre）

▪ Odette（法式当代，国家美术馆）

▪ Zén（欧式当代，Bukit Pasoh Rd）

两星餐馆

▪ Cloudstreet（创意料理，Amoy St）

▪ Jaan by Kirk Westaway（英式当代，Hotel Swissôtel The Stamford）

▪ Meta（新晋升，创意料理，Mohamed Sultan Rd）

▪ Saint Pierre（法式当代，One Fullerton）

▪ Shoukouwa（寿司，One Fullerton）

▪ Thevar（创意料理，Keong Saik Rd）

一星餐馆

▪ Alma（欧洲当代，Goodwood Park Hotel）

▪ Araya（新入榜，创意料理，Neil Rd）

▪ Art di Daniele Sperindio（意式，国家美术馆）

▪ Born（创意料理，Neil Rd）

▪ Buona Terra（意式当代，Scotts Rd）

▪ Burnt Ends（烧烤，Dempsey Rd）

▪ Candlenut（娘惹餐，Dempsey Rd）

▪ Chaleur（新入榜，创意料理，Neil Rd）

▪ 江师傅（广东菜，Mackenzie Rd）

▪ CUT（牛扒馆，滨海湾金沙）

▪ Esora（创意料理，Mohamed Sultan Rd）

▪ Euphoria（创意料理，Tras St）

▪ Hamamoto（寿司，Tras St）

▪ 吊桥头大华猪肉粿条面（街头美食，Blk466 Crawford Ln）

▪ Iggy’s（欧式当代，Voco Orchard Singapore）

▪ 御宝阁（乌节）（潮洲菜，ION Sky）

▪ Jag（法式当代，Robertson Quay）

▪ Labyrinth（创意料理，Esplanade Mall）

▪ 利苑（广东菜，CHIJMES）

▪ Lerouy（法式当代，Mohamed Sultan Rd）

▪ Ma Cuisine（法式，Craig Rd）

▪ Marguerite（欧式当代，滨海湾花园）

▪ Matera（新入榜，意式当代，The Fullerton Waterboat House）

▪ Nae:um（韩式当代，Telok Ayer St）

▪ Nouri（创意料理，Amoy St）

▪ Oshino（寿司，Raffles Shopping Arcade）

▪ Pangium（新入榜，娘惹菜，植物园）

▪ Poise（欧式当代，Teck Lim Rd）

▪ Rhubarb（法式当代，Duxton Hill）

▪ Seroja（马国料理，Duo Galleria）

▪ Shinji（Bras Basah Road）（寿司，Carlton Hotel Singapore）

▪ 四川饭店（广东和四川，Hilton Singapore Orchard）

▪ Sommer（欧式当代，Marina Blvd）

▪ 夏宫（广东，Conrad Singapore Orchard）

▪ 夏苑（广东，The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）

▪ Sushi Ichi（寿司，Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）

▪ Sushi Kimura（寿司，Palais Renaissance）

▪ Sushi Sakuta（寿司，The Capitol Kempinski Hotel Singapore）

▪ Terra（意式当代，Tras St）

▪ Waku Ghin（日式当代，滨海湾金沙）

▪ Whitegrass（法式当代，CHIJMES）

▪ Willow（亚洲当代，Hongkong St）

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